Σύκα το Φθινόπωρο Την περασμένη εβδομάδα, γιορτάσαμε την πανσέληνο της 19ης Σεπτεμβρίου και στη συνέχεια στις 22 Σεπτεμβρίου, τη φθινοπωρινή ισημερία στο βόρειο ημισφαίριο. Στο Νότιο Ημισφαίριο ξεκινά η εαρινή ισημερία, που είναι η πρώτη μέρα της άνοιξης. Αυτές οι πρώτες ημέρες των ισημεριών, τόσο την άνοιξη όσο και το φθινόπωρο, σηματοδοτούν το σημείο στο οποίο ο ήλιος βρίσκεται ακριβώς πάνω από τον ισημερινό και η διάρκεια της νύχτας και της ημέρας είναι περίπου ίσες – 12 ώρες η καθεμία.

Πίσω τον Ιούνιο στο θερινό ηλιοστάσιο, είχαμε τη συντομότερη νύχτα και τη μεγαλύτερη μέρα (πάνω από 15 ώρες φωτός) και τώρα οδεύουμε προς τη συντόμευση των ημερών και τις μεγαλύτερες νύχτες. Αυτός είναι ο εποχιακός ρυθμός που διανύουμε κάθε χρόνο. Με το τέλος του καλοκαιριού, ο ζεστός καιρός μειώνεται και οι πιο χαμηλές θερμοκρασίες αρχίζουν με μια συγκεκριμένη «μυρωδιά φθινοπώρου» στον αέρα. Η συγκομιδή των προϊόντων του κήπου επιβραδύνεται σημαντικά – είναι καιρός να είστε ευγνώμονες για μια πλούσια συγκομιδή – και να προετοιμαστείτε για τον κρύο καιρό που θα έρθει. Επίσης, ανυπομονούμε και καλωσορίζουμε τα τρόφιμα που συλλέγονται το φθινόπωρο, όπως χειμωνιάτικες κολοκύθες και κολοκύθες, μήλα και αχλάδια, και για κάποιους από εμάς, έχουμε την τύχη να έχουμε συκιές στις αυλές μας (ή στους γείτονές μας που μοιράζονται).

Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που έχουν φάει μόνο ξερά σύκα (ή Fig Newtons). Έφαγα τα πρώτα μου ώριμα σύκα όταν ζούσα στην Ιταλία και ήμουν αμέσως θιασώτης αυτού του λεγόμενου φρούτου. Στην πραγματικότητα, οι μικροσκοπικοί σπόροι μέσα σε ένα σύκο, είναι πραγματικά νεανικοί καρποί (μερικές φορές αναφέρονται ως ωοθήκες), οι οποίοι είναι εγκλωβισμένοι στην εξωτερική σάρκα και το δέρμα, το οποίο ονομάζεται συκόνιο. Αυτός ο ώριμος πολτός είναι εξωτικός –μαλακός και γλυκός και ζουμερός–όταν αφήνεται να ωριμάσει.

Πιστεύεται ότι ήταν ένα προϊστορικό φυτό, το Ficus carica, που προέρχεται από την Ασία και εξαπλώθηκε στην περιοχή της Μεσογείου και στη συνέχεια στη Βόρεια Αφρική. Αυτό το φυλλοβόλο δέντρο μπορεί να φτάσει πάνω από 30 πόδια ύψος. Προτιμούν ζεστά, ξηρά καλοκαίρια με αρκετά γόνιμο έδαφος. Το ριζικό τους σύστημα είναι εκτεταμένο, επομένως πρέπει να φυτεύονται μακριά από κτίρια, τοίχους και πεζοδρόμια. Αρκετά ανθεκτικά, μπορούν να ξεπεράσουν τους παγετούς, αν έχουν εδραιωθεί.

Πρόσφατα μάζεψα σύκα σε τρεις διαφορετικές γειτονιές – και σε δύο από αυτές χρειαζόμουν μια σκάλα για να φτάσω στα πάνω κλαδιά. Μόλις πρασινίσουν τα σύκα, αρχίστε να τα προσέχετε. Μερικά σύκα είναι πράσινα όταν ωριμάσουν, ενώ άλλα έχουν μοβ ή καφέ χρώμα. Όταν πάτε να μαζέψετε σύκα και τα νιώθετε στο χέρι, πρέπει να είναι μαλακά όταν τα πιέζετε. Ένα ώριμο σύκο δύσκολα θα χρειαστεί τράβηγμα, θα αποκολληθεί όταν το τραβήξετε απαλά. Δεν πρέπει να είναι σκληρά και δεν πρέπει να είναι στριμωγμένα. Προσέξτε καθώς συγκομίζετε, καθώς υπάρχει μια μικρή τρύπα στην κορυφή που ονομάζεται ostiole, όπου οι σφήκες συκών (που επικονιάζουν τα εσωτερικά άνθη) εισχωρούν στο άνοιγμα. Άλλες σφήκες και μέλισσες έλκονται από κατεστραμμένους καρπούς που ζυμώνουν.

Η συγκομιδή ώριμων σύκων αξίζει τον κόπο, ειδικά επειδή μπορείτε να φάτε αυτά τα λαχταριστά εδέσματα ενώ εργάζεστε. Μου αρέσουν καλύτερα μόλις διαλεγμένα, ζεστά από τον ήλιο. Ωστόσο, έφτιαξα κονσέρβες από σύκο και τσάτνεϊ από σύκο και τα έκανα σε κονσέρβα. Έφτιαξα κομπόστα σύκου με λίγο σιρόπι σφενδάμου και ξύσμα λεμονιού για να φάω με γιαούρτι, παγωτό ή με τηγανίτες. Με έμπνευση από αυτό που είχα στη διάθεσή μου, ένα βράδυ έφτιαξα ένα σοτέ με λαχανάκια Βρυξελλών, κάστανα, κρεμμύδια, σκόρδο κομμένα στα τέταρτα και ρίξα σε τέταρτα σύκα για τα τελευταία λεπτά και το σέρβιρα πάνω από ένα μείγμα κινόα και καστανό ρύζι.

Μια από τις αγαπημένες μου, απλές παρασκευές, είναι από αυτές που έμαθα στην Ελλάδα και τις ονομάζω σουσάμι συκιά. Ρίξτε λίγο σουσάμι σε ένα πιατάκι. Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα ή κερί. Αρχίστε να κόβετε τα σύκα κατά μήκος στα τέταρτα, ωστόσο, μην τα κόβετε μέχρι τέρμα. θέλετε τα κομμάτια να στερεωθούν στη βάση. Ανοίξτε απαλά το «άνθος» του σύκου και βουτήξτε το ζουμερό, σπαρμένο μέρος στο σουσάμι και τινάζετε την περίσσεια. Επαναλάβετε με την πλευρά του δέρματος. Στρώνουμε τα άνθη συκιάς στα ταψί.

Εάν είναι ζεστό και ξηρό εκεί που μένετε, καλύψτε τα φύλλα ψησίματος με τυρί και στεγνώστε στον ήλιο – το έκαναν αυτό στις ταράτσες στην Ελλάδα και τα αναποδογυρίζουν περίπου στη μέση του στεγνώματος. Το τυρόπανο κρατά τα έντομα μακριά. Δεδομένου ότι ζω σε ένα υγρό κλίμα αυτό δεν είναι δυνατό για μένα, έτσιΤα τοποθετώ στο φούρνο μου με το φως του φούρνου αναμμένο. Αν το φως είναι αναμμένο, αυξάνεται η θερμοκρασία του φούρνου στους 110 με 115 βαθμούς περίπου και είναι ιδανικό για ξερά σύκα, πιπεριές τσίλι και λουλούδια μυρωδικών. Όταν στεγνώσουν, τα σύκα δεν πρέπει να είναι κολλώδη – θα πρέπει να αισθάνονται σαν αποξηραμένο σύκο που είναι κάπως μαλακό δερμάτινο. αυτό θα διαρκέσει περίπου 24 έως 48 ώρες ανάλογα με το μέγεθος των σύκων. Ελέγξτε τα καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, γιατί δεν θέλετε να τα στεγνώσετε υπερβολικά διαφορετικά θα γίνουν εύθραυστα. Μόλις στεγνώσουν, τα συσκευάζω σε δοχεία με καπάκια που εφαρμόζουν σφιχτά, στρωμένα με χαρτί κεριού και σκορπίζω αποξηραμένα φύλλα δάφνης ανάμεσα στα στρώματα. Τα φύλλα δάφνης αρωματίζουν ελαφρώς τα σύκα και επίσης απωθούν τα έντομα. Τα κρατάω στο ντουλάπι για σνακ και επίσης τα καταψύχω.

Φρέσκα ή αποξηραμένα, τα σύκα είναι ένα νόστιμο και απλό σνακ. Είναι επίσης απολαυστικά με όλα τα είδη τυριών από Gorgonzola μέχρι ricotta ή mascarpone. Απολαύστε αυτά τα φρούτα όσο είναι στην εποχή τους.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε φυτά σε γλάστρες χωρίς τρύπες;

Η κηπουρική σε εμπορευματοκιβώτια – η καλλιέργεια φυτών σε γλάστρες – είναι μια ελκυστική εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή κηπουρική που γίνεται γρήγορα δημοφιλής. Ένα συνηθισμένο λάθος που γίνεται συχνά όταν η κηπουρική σε δοχεία προσπαθεί να καλλιεργήσει φυτά σε γλάστρες χωρίς τρύπες αποστράγγισης.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε φυτά σε γλάστρες χωρίς τρύπες; Είναι δυνατό, αλλά έχει ως αποτέλεσμα πάρα πολύ νερό στο έδαφος, δημιουργώντας δυσμενείς συνθήκες ανάπτυξης. Πρέπει να παρέχετε στα φυτά επαρκή υγρασία χωρίς να κατακλύζετε το ριζικό σύστημα. Η χρήση γλάστρες χωρίς τρύπες παγιδεύει το πλεόνασμα νερού εμποδίζοντάς το να στραγγίσει από το έδαφος, κάτι που βλάπτει το φυτό.

Το να μην αφήνετε το υπερβολικό νερό να στραγγίζει από το έδαφος, είναι εξίσου κρίσιμο εάν όχιεπιπλέον, παρά υποβρύχια φυτά. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε γιατί.

Γιατί είναι επικίνδυνο το πολύ νερό;

Νερό. Φαίνεται τόσο απλό πράγμα, πραγματικά. Επιπλέον τα φυτά το χρειάζονται για να αναπτυχθούν, σωστά; Πώς λοιπόν μπορεί το πολύ νερό να είναι επικίνδυνο για τα φυτά;

Είναι αλήθεια, τα φυτά χρειάζονται νερό για τις βασικές βιολογικές διεργασίες που συμβαίνουν σε κυτταρικό επίπεδο. Αυτές οι διαδικασίες έχουν ως αποτέλεσμα την ανάπτυξη των φυτών, το επιθυμητό αποτέλεσμα της κηπουρικής. Σε αυτή την περίπτωση, όμως, το πολύ νερό δεν είναι καλό.

Για να κατανοήσετε καλύτερα γιατί η σωστή αποστράγγιση είναι τόσο σημαντική κατά την κηπουρική σε δοχεία, είναι χρήσιμο να εξηγήσετε πρώτα τη δομή του εδάφους και τον χώρο των πόρων. Η επίγνωση αυτών των εννοιών διευκολύνει την κατανόηση των κινδύνων της περίσσειας νερού στο έδαφος.

Κατανόηση της δομής του εδάφους και του χώρου των πόρων

Η δομή του εδάφους είναι ο τρόπος με τον οποίο στερεά σωματίδια όπως η άμμος, η λάσπη και ο πηλός διατάσσονται στο χώρο μέσα σε φυσικά εδάφη – στο έδαφος γλάστρας, η δομή είναι η χωρική διάταξη που δημιουργείται μεταξύ των συστατικών που συνδυάζονται μαζί στο μείγμα. Και στις δύο περιπτώσεις, η δομή είναι ο τρόπος με τον οποίο τα στερεά σωματίδια συσσωρεύονται, συνδέονται μεταξύ τους και συσσωματώνονται, με αποτέλεσμα τόσο ο αέρας όσο και το νερό να κινούνται μέσω του εδάφους.

Όταν τα σωματίδια του εδάφους τακτοποιούνται μεταξύ τους, δημιουργούνται κενά μεταξύ τους σε σχέση με το μέγεθος των σωματιδίων και την ευθυγράμμισή τους. Ο χώρος των πόρων είναι η ποσότητα των κενών – ή του κενού χώρου μεταξύ των σωματιδίων του εδάφους – που εμφανίζονται λόγω της δομής του εδάφους. Αυτός ο κενός χώρος γεμίζει με αέρα και νερό, καθώς και με ρίζες φυτών και ωφέλιμους μικροοργανισμούς του εδάφους.

Το πολύ νερό στο έδαφος σπρώχνει τον αέρα έξω από τους πόρους, κορεσμένο το έδαφος και υγροποιώντας τις ρίζες των φυτών.  Όταν οι πόροι γεμίζουν πλήρως με νερό αντί για οξυγόνο δημιουργούνται προβληματικές συνθήκες.

Προβλήματα με υδάτινα εδάφη

Η πλήρης πλήρωση του διαθέσιμου χώρου πόρων με νερό δημιουργεί συνθήκες εντός της ζώνης των ριζών όπου δεν υπάρχει διαθέσιμο οξυγόνο για τις ρίζες. Αυτό είναι ανθυγιεινό για τα φυτά και εμποδίζει σοβαρά την ανάπτυξη, αν όχι εντελώς σκοτώνει τα φυτά.

Το βρεγμένο χώμα πνίγει τις ρίζες

Τα φυτά χρειάζονται οξυγόνο για πολλές διαφορετικές κυτταρικές λειτουργίες και διεργασίες. Για διεργασίες που συμβαίνουν στις ρίζες, παίρνουν το οξυγόνο που απαιτείται από τον αέρα στο χώρο των πόρων του εδάφους. Το οξυγόνο που χρειάζεται στα φύλλα διαχέεται μέσω μικρών οπών αέρα στον ιστό των φύλλων που ονομάζονται στομίες.

Ένα μειονέκτημα για τα φυτά είναι ότι σε αντίθεση με το ανθρώπινο σώμα, το οξυγόνο δεν κυκλοφορεί σε όλους τους φυτικούς ιστούς. Το οξυγόνο που απαιτείται στις ρίζες πρέπει να προέρχεται από το έδαφος απευθείας στα κύτταρα. Δεν μπορεί να μετακινηθεί από τα φύλλα.

Όταν τα εδάφη γεμίζουν με νερό, η έλλειψη ελεύθερου οξυγόνου στους πόρους δημιουργεί αυτό που είναι γνωστό ως αναερόβιο περιβάλλον. Οι ρίζες που δεν έχουν πρόσβαση σε οξυγόνο δεν μπορούν να ολοκληρώσουν τις διαδικασίες που απαιτούνται για την ανάπτυξη . Η αναπνοή είναι η πιο σημαντική και η πρόσληψη θρεπτικών συστατικών ακολουθεί στενά.

Ουσιαστικά όταν υπάρχει πολύ νερό στο έδαφος οι ρίζες του φυτού πνίγονται ή/και λιμοκτονούν, μια κατάσταση που δημιουργείται εύκολα σε γλάστρες χωρίς τρύπες.

Το υγρό έδαφος προκαλεί σήψη των ριζών

Η σήψη των ριζών προκαλείται όταν οι ρίζες πεθαίνουν λόγω έλλειψης οξυγόνου ή της υπερανάπτυξης του μύκητα του εδάφους. Τα μουσκεμένα εδάφη ενθαρρύνουν την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των μυκήτων Pythium, Phytophthora, Rhizoctonia ή Fusarium που εξαπλώνονται στις ρίζες , μολύνοντας τα φυτά. Οι υγιείς ρίζες αρχίζουν να γίνονται καφέ και χυλώδεις καθώς χάνονται, ανίκανες να λάβουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για την ανάπτυξη.

Η πρόκληση με τη σήψη των ριζών είναι ότι συχνά περνά απαρατήρητη επειδή εμφανίζεται κάτω από την επιφάνεια του εδάφους και δεν φαίνεται. Μόλις τα συμπτώματα είναι ορατά στο φύλλωμα – που εμφανίζονται ως φύλλα που μαραίνονται ή κιτρινίζουν – το πρόβλημα μπορεί να έχει ξεπεράσει το σημείο αποκατάστασης, θέτοντας ολόκληρο το φυτό σε κίνδυνο.

Σε ακραίες περιπτώσεις που οι συνθήκες είναι τέλειες, δηλαδή σε γλάστρες χωρίς τρύπες αποστράγγισης, η σήψη των ριζών μπορεί να σκοτώσει ολόκληρο το φυτό μέσα σε δέκα ημέρες.

Γλάστρες χωρίς τρύπες προκαλούν συσσώρευση αλατιού στο έδαφος

Τα συνθετικά λιπάσματα αποτελούνται από ορυκτά άλατα. Ορισμένα νερά της βρύσης περιέχουν επίσης διαλυτά άλατα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και νάτριο. Με την πάροδο του χρόνου, καθώς το νερό εξατμίζεται από το έδαφος ή προσλαμβάνεται από τα φυτά, τα άλατα από το πότισμα και τη λίπανση μένουν πίσω στο έδαφος και σταδιακά αυξάνονται σε ποσότητες.

Όταν αυτά τα άλατα αφήνονται να συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου, προκύπτουν προβλήματα με έναν από τους δύο διαφορετικούς τρόπους.

Σε υψηλές συγκεντρώσεις, ορισμένα άλατα όπως το νάτριο και το χλωρίδιο είναι τοξικά για τα φυτά. Το νάτριο απορροφάται εύκολα από το φυτό και μόλις εισέλθει στα κύτταρα σταματά τις μεταβολικές λειτουργίες, σταματώντας την ανάπτυξη. Μόλις εισέλθει στο φυτό, το χλωρίδιο μεταφέρεται στον ιστό των φύλλων όπου προκαλεί οριακό καψάλισμα των φύλλων. Όταν οι συγκεντρώσεις είτε νατρίου είτε χλωρίου φτάσουν σε αρκετά υψηλά επίπεδα, το φυτό αρχίζει να πεθαίνει.

Ένα υψηλό επίπεδο αλατιού στο έδαφος εμποδίζει επίσης το νερό και τα θρεπτικά συστατικά να μετακινηθούν στις ρίζες ή μπορεί ακόμη και να τραβήξει το νερό έξω από το φυτό μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται όσμωση.

Το αλάτι είναι υδρόφιλο, προσελκύει το νερό και το κρατά σφιχτά καθιστώντας δύσκολο για τα φυτά να «τραβήξουν» νερό από το έδαφος και να το μεταφέρουν στις ρίζες. Όταν η συγκέντρωση αλατιού είναι υψηλότερη στο έδαφος παρά στο εσωτερικό των ριζών, καθώς τα κυτταρικά τοιχώματα είναι ημιπερατά, η όσμωση μετακινεί το νερό από το εσωτερικό του φυτού στο έδαφος σε μια προσπάθεια να εξισορροπήσει τις συγκεντρώσεις.

Σε συνθήκες όπου το νερό μπορεί να κινηθεί προς τα κάτω μέσω του εδάφους, αυτά τα πλεονάζοντα άλατα ξεπλένονται από το δοχείο. Ή το χώμα μπορεί να «ξεπλυθεί» με καθαρό νερό για να τα σπρώξει έξω. Γλάστρες χωρίς τρύπες στο κάτω μέρος δεν αφήνουν τα άλατα να βγουν από το χώμα.

Πώς να αποτρέψετε το υπερβολικό πότισμα

Σε κάθε είδους κηπουρική, ανεξάρτητα από τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται, το υπερβολικό πότισμα είναι ένα από τα πιο κοινά προβλήματα που επηρεάζουν τα σχέδια.

Η εκμάθηση του κατάλληλου ποτίσματος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του μεμονωμένου φυτού και των περιβαλλοντικών συνθηκών που το περιβάλλουν. Η τήρηση των παρακάτω συμβουλών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του υπερβολικού ποτίσματος και στη διατήρηση της υγείας των φυτών.

ΝερόΌταν το έδαφος είναι στεγνό

Ακούγεται παράξενο κατά κάποιο τρόπο να αναφέρουμε ακόμη και κάτι τόσο απλό, αλλά είναι η καλύτερη διαθέσιμη συμβουλή.

Πολλοί άνθρωποι ποτίζουν φυτά χωρίς να ελέγχουν τα επίπεδα υγρασίας του εδάφους. τα ποτίζουν με ένα πρόγραμμα (ή όταν θυμούνται να το κάνουν) αντί να τα ποτίζουν όταν χρειάζονται πραγματικά την υγρασία. Αυτό όχι μόνο σπαταλά το νερό αλλά θέτει σε κίνδυνο και τα φυτά.

Πριν ποτίσετε τα φυτά, βάλτε ένα δάχτυλο στο χώμα για να δείτε πόσο από το χώμα είναι ακόμα υγρό. Αφήστε τα 1-2 εκατοστά του εδάφους να στεγνώσουν καλά πριν δώσετε ξανά νερό στο φυτό.

Παρέχετε κατάλληλες συνθήκες φωτισμού και αερισμού για το εργοστάσιο Tναι

Οι βέλτιστες συνθήκες φωτός οδηγούν τη φωτοσύνθεση, ενθαρρύνοντας τα φυτά να τραβούν νερό από το έδαφος για να τροφοδοτήσουν τη διαδικασία. Η επαρκής κίνηση του αέρα, όταν συνδυάζεται με καλό φωτισμό, αφαιρεί την υγρασία από τα φύλλα μέσω της εξατμισοδιαπνοής και το έδαφος μέσω της εξάτμισης. Αυτός ο κύκλος φυσικής απώλειας νερού μειώνει τις πιθανότητες υδάτινου εδάφους.

kip Δημιουργία στρώματος αποστράγγισης στο κάτω μέρος της γλάστρας

Για πολύ καιρό, αυτή ήταν μια ιδιαίτερα συνιστώμενη πρακτική, που διδάσκονταν σε νέους κηπουρούς. Ωστόσο, έχει αποδειχθεί ότι αυτή η πρακτική είναι περισσότερο επιζήμια παρά χρήσιμη

Καθώς το νερό κινείται προς τα κάτω μέσω του προφίλ του εδάφους μέσω της βαρύτητας, σταματά όταν συναντά αυτό το στρώμα αποστράγγισης που δημιουργείται από βράχους ή μικρές πέτρες. Πριν το νερό διεισδύσει στο στρώμα, ολόκληρο το χώμα γλάστρας πρέπει να γεμίσει με νερό, καθιστώντας το στρώμα προβληματικό αντί για ωφέλιμο.

Δημιουργήστε μια γλάστρα αν θέλετε να καλλιεργήσετε φυτά σε γλάστρες χωρίς τρύπες

Μερικές φορές είναι απαραίτητο να αναπτυχθούν φυτά σε γλάστρες χωρίς τρύπες για τον ένα ή τον άλλο λόγο. Σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετήστε το φυτό σε ένα δοχείο με καλή αποστράγγιση λίγο μικρότερη σε διάμετρο από το δοχείο που δεν στραγγίζει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μικρότερο δοχείο μέσα στο μεγαλύτερο, τοποθετώντας το σε κάτι που δημιουργεί ένα μικρό χώρο μεταξύ των δύο πυθμένων επιτρέποντας στο μικρότερο δοχείο να στραγγίσει στο μεγαλύτερο.

Σχετικές Ερωτήσεις

Μπορούν να προστεθούν τρύπες αποστράγγισης σε γλάστρες που δεν έχουν;

Ανάλογα με τον τύπο της γλάστρας, μπορούν να ανοίξουν οπές αποστράγγισης στον πάτο των γλάστρων χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό τρυπάνι μπαταρίας. Τα πλαστικά και μεταλλικά δοχεία είναι πιο κατάλληλα για την προσθήκη οπών αποστράγγισης. Η τερακότα ή οι πήλινες γλάστρες μπορεί να ραγίσουν εκτός εάν χρησιμοποιηθεί ειδικό τρυπάνι τοιχοποιίας.

Εάν τα φυτά υπερποτίζονται, είναι δυνατόν να διορθωθεί το πρόβλημα;

Ο καλύτερος τρόπος για να διορθώσετε το υπερβολικό πότισμα είναι να επανατοποθετήσετε το φυτό σε διαφορετική γλάστρα, εάν είναι εφικτό. Κατά τη διαδικασία της μεταφύτευσης αφαιρέστε απαλά μέρος του βροχερού χώματος από τη ρίζα, αναπληρώνοντάς την με φρέσκο, νέο χώμα.

13 Διαφορετικοί τύποι βρώσιμων φασολιών για τον κήπο

Τόσα πολλά φασόλια, τόσο λίγος χρόνος! Αν αυτό είναι ένα ρεφρέν που έχετε πιάσει τον εαυτό σας να σκέφτεται στο παρελθόν, έχετε έρθει στο σωστό μέρος.

Καλώς ήρθατε στο Beanland.

Εδώ στο “Beanland”, θα εξερευνήσουμε 13 διαφορετικούς τύπους βρώσιμων φασολιών που μπορεί να θέλετε να σκεφτείτε να καλλιεργήσετε στον κήπο σας – όχι μόνο ποικιλίες, αλλά διαφορετικά είδη και υποείδη.

Αλλά πρώτα, για να ρέουν οι χυμοί σας από frijole, ας δούμε μερικούς λόγους για τους οποίους μπορεί να θέλετε να διαφοροποιήσετε τις φυτείες φασολιών σας, πέρα ​​από την καλή, απλή διασκέδαση.

Συνδέουμε με προμηθευτές για να σας βοηθήσουμε να βρείτε σχετικά προϊόντα. Εάν αγοράσετε από έναν από τους συνδέσμους μας, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.

Πρώτα απ ‘όλα, εάν είστε εξοικονόμηση σπόρων, η καλλιέργεια διαφορετικών ειδών αυτών των οσπρίων μπορεί να σας επιτρέψει να καλλιεργήσετε περισσότερα από ένα είδη φασολιών χωρίς να ανησυχείτε για υβριδισμό.

Απλώς επιλέξτε ένα από κάθε είδος και μην ανησυχείτε πλέον για τη διασταυρούμενη επικονίαση! (Αρκεί να είστε αρκετά μακριά από οποιονδήποτε γείτονα κηπουρικής, δηλαδή.)

Ένας άλλος λόγος για να διαφοροποιήσετε τις φυτεύσεις σας σχετίζεται με το κλίμα. Δεδομένου ότι αυτά τα είδη έχουν διαφορετική προέλευση, καθένα από αυτά προσαρμόζεται καλύτερα σε διαφορετικό κλίμα.

Γιατί να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε ένα φυτό με υψηλές ανάγκες σε νερό σε μια άνυδρη τοποθεσία, όταν θα μπορούσατε πιο εύκολα να θερίσετε μια πλούσια σοδειά επιλέγοντας μια καλά προσαρμοσμένη επιλογή ξερικών;

Μια άλλη καλή δικαιολογία για περισσότερα φασόλια είναι ότι ως όσπρια, αποτελούν εξαιρετικά φυτά συντροφιάς λόγω της ικανότητάς τους να δεσμεύουν το άζωτο από τον αέρα στο έδαφος, μειώνοντας την ανάγκη για λίπασμα.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτήν τη διαδικασία στο άρθρο μας σχετικά με τα επιστημονικά τεκμηριωμένα οφέλη της φύτευσης συντροφιάς .

Και φυσικά, υπάρχει το καθαρά γαστρονομικό κίνητρο – έχοντας περισσότερες επιλογές για φυτική πρωτεΐνη στην κουζίνα!

Υπάρχουν πολλοί περισσότεροι διαθέσιμοι τύποι αυτών των οσπρίων από αυτούς που πιθανώς τρώμε οι περισσότεροι από εμάς.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν περίπου 40.000 διαφορετικές ποικιλίες φασολιών που διατηρούνται σε τράπεζες γονιδίων!

Ενώ μια αναφορά που περιγράφει λεπτομερώς τις καλύτερες –ω, δεν ξέρω– 10.000 περίπου ποικιλίες φασολιών θα ήταν σίγουρα μια ενδιαφέρουσα πηγή για όσους από εμάς είμαστε λίγο εμμονή με τα όσπρια, για τους σκοπούς αυτού του άρθρου που θα ξεκινήσουμε με μόλις 13 διαφορετικά είδη ή υποείδη βρώσιμων φασολιών που θα σας βοηθήσουν να βελτιώσετε τη διαδικασία επιλογής.

Θα σας ενημερώσω τι να περιμένετε από καθένα από αυτά, ώστε να αποφασίσετε ποια είναι κατάλληλα τόσο για το κλίμα σας όσο και για τον διαθέσιμο χώρο κηπουρικής σας. Θα σας δώσω επίσης μερικές ιδέες για το πώς να τα χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα, καθώς και συμβουλές για το πού μπορείτε να βρείτε σπόρους.

Έτοιμοι για μια κλεφτή ματιά; Εδώ είναι η λίστα μας:

13 είδη φασολιών για καλλιέργεια στο σπίτι

Ποικιλίες θάμνων Ποικιλίες πόλων Ποικιλίες Όσπρια Σπόροι Κέλυφος ΠοικιλίεςAdzuki Κοινή Μπιζέλια Φάβα Garbanzo Lima Mung Pigeon Peas Runner Soy (Edamame) Tepary Winged Yard-Long

Πριν ξεκινήσουμε, ας δούμε ορισμένους όρους που χρησιμοποιούνται συνήθως για να περιγράψουν αυτά τα όσπρια, καθώς δεν περιορίζονται σε κανένα είδος.

Ποικιλίες Μπους

Οι ποικιλίες θάμνων έχουν μια πιο συμπαγή συνήθεια ανάπτυξης, που συνήθως μεγαλώνουν σε περίπου 18 έως 24 ίντσες ύψος.

Αυτοί οι τύποι χαμηλής ανάπτυξης τείνουν να έχουν μια καθορισμένη αναπτυξιακή συνήθεια, όπως ορισμένοι τύποι ντομάτας και δεν παράγουν μακριά αμπέλια, αλλά παραμένουν συμπαγείς.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την καλλιέργεια φασολιών στο άρθρο μας .

Ποικιλίες πόλων

Σε αντίθεση με τις θαμνώδεις ποικιλίες, οι οποίες τείνουν να σταματούν να αναπτύσσονται σε ύψος περίπου δύο ποδιών, οι ποικιλίες πόλων περιορίζονται μόνο από τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και τα αμπέλια τους μπορούν να φτάσουν αρκετά πόδια.

Χωρίς καφασωτό, αυτές οι ποικιλίες θα είναι δύσκολο να συγκομιστούν, με τα αμπέλια τους να μετατρέπονται σε ένα μπερδεμένο χάος.

Για όσους επιθυμούν να μεγιστοποιήσουν τον κατακόρυφο χώρο καλλιέργειας τους , οι ποικιλίες πόλων βοηθούν στην ανάπτυξη του κήπου προς τα πάνω.

Οσπρια

Ο όρος «σφυγμός» χρησιμοποιείται όταν αναφέρεται σε ορισμένους τύπους βρώσιμων οσπρίων που αποξηραίνονται για χρήση σε τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν τα φασόλια, αλλά και τα μπιζέλια (όπως τα σπαστά μπιζέλια) και τις φακές.

Σπόροι

Όσοι δεν έχουν πολλαπλασιάσει ποτέ φασόλια στο παρελθόν, μπορεί να μην συνειδητοποιήσουν πώς ακριβώς ξεκινά αυτή η καλλιέργεια στον κήπο!

Δεν είναι κρίμα αν βρεθείτε σε αυτή την ομάδα – κάθε κηπουρός ήταν αρχάριος κάποια στιγμή.

Οι σπόροι που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια αυτών των οσπρίων είναι – ξερά φασόλια, στην πραγματικότητα! Οι σπόροι των φασολιών βρίσκονται μέσα στο λοβό των φασολιών.

Ποικιλίες κελύφους

Οι ποικιλίες με κέλυφος έχουν λοβούς που είναι πολύ ινώδεις για να καταναλωθούν και αντ’ αυτού αφαιρούνται ή «ξεφλουδίζονται» από τους λοβούς τους.

Μερικά «όστρακα», όπως αποκαλούνται μερικές φορές, μπορούν να αφαιρεθούν όσο είναι ακόμη πράσινα και να καταναλωθούν φρέσκα.

Από την άλλη πλευρά, ορισμένες ποικιλίες με κέλυφος αφήνονται να ωριμάσουν πλήρως και να στεγνώσουν στο φυτό. Μόλις στεγνώσουν οι σπόροι, μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν ως βασικό ντουλάπι για να καταναλωθούν αργότερα. Ή να καλλιεργήσουμε περισσότερα φυτά του χρόνου!

Ορισμένες ποικιλίες είναι διπλής χρήσης και μπορούν είτε να καταναλωθούν φρέσκες, όπως τα πράσινα φασόλια, είτε να αφεθούν να ωριμάσουν και να στεγνώσουν.

Ενώ τα πράσινα φασόλια – τόσο ο θάμνος όσο και ο πόλος – τείνουν να φυτεύονται συχνά ως βασικά είδη κήπου, η ποικιλία με κέλυφος δεν καλλιεργείται τόσο συχνά στις μέρες μας. Είναι κρίμα γιατί υπάρχει ένας απίστευτος πλούτος ποικιλιών με όμορφα σχέδια (και νόστιμες!) για να διαλέξετε.

Ανακαλύψτε μια επιλογή από τα καλύτερα φασόλια που είναι διαθέσιμα για ξήρανση και ξεφλούδισμα στο άρθρο μας – σύντομα!

Τώρα, χωρίς άλλη καθυστέρηση, ας πάμε στην κύρια δουλειά μας με τα φασόλια.

1. Adzuki

Τα Adzukis, ταξινομημένα επιστημονικά ως Vigna angularis, είναι νόστιμα στρογγυλά όσπρια που χρησιμοποιούνται ευρύτερα στην Ασία παρά στη Βόρεια Αμερική.

Μια σημαντική καλλιέργεια τροφίμων στην Ιαπωνία, τα adzuki χρησιμοποιούνται επίσης στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.

Το V. angularis έχει μια εγγενή περιοχή που εκτείνεται από το Assam στην Ινδία έως την Κίνα και μέχρι την Ιαπωνία, την Ταϊβάν και το Βιετνάμ.

Γνωστό και ως “azuki” και “adanka”, αυτό το όσπριο είναι μια καλλιέργεια της ζεστής εποχής.

Τα φυτά μεγαλώνουν σε ύψος από ένα έως δύο πόδια, συνήθως παίρνουν μια θαμνώδη αναπτυξιακή συνήθεια, έχουν μέτρια αντοχή στην ξηρασία και αποδίδουν καλύτερα σε κλίματα με δροσερές νύχτες.

Τα φυτά Adzuki παράγουν φωτεινά κίτρινα άνθη που δίνουν τη θέση τους σε κοντούς, κυλινδρικούς λοβούς. Μέσα στους λοβούς, οι σπόροι είναι στρογγυλοί και μπορούν να έρθουν σε διαφορετικά χρώματα ανάλογα με την ποικιλία, αλλά τις περισσότερες φορές είναι μπορντό στολισμένοι με μια μικρή λευκή γραμμή.

Οι νεαροί λοβοί μπορούν να συγκομιστούν και να μαγειρευτούν πράσινοι ή οι λοβοί μπορούν να αφεθούν στα φυτά για να ωριμάσουν για μια συγκομιδή ξηρών σπόρων.

Υπολογίστε 80 ημέρες μέχρι την ωρίμανση για φρέσκια χρήση ή 120 ημέρες για ξηρή χρήση.

Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι αυτά τα φυτά, αν και θαμνώδη, είναι απροσδιόριστα, επομένως δεν θα ωριμάσουν όλοι οι λοβοί ταυτόχρονα.

Κατά τη συγκομιδή, οι κηπουροί θα πρέπει να έχουν κατά νου ότι οι λοβοί είναι επιρρεπείς στο θρυμματισμό και να κρατούν μια σακούλα κάτω από τους αποξηραμένους λοβούς.

Όταν στεγνώσουν, τα adzukis μπορούν να μαγειρευτούν όπως άλλα αποξηραμένα όσπρια – μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες ή να σερβιριστούν ως παραλλαγή του κλασικού συνδυασμού φασολιών και ρυζιού.

Τα Adzuki χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή πάστας κόκκινων φασολιών στην Ασία, η οποία χρησιμοποιείται ως συστατικό σε γλυκά όπως κολλώδη κέικ ρυζιού.

Οι σπόροι αυτού του οσπρίου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή φύτρων.

Θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε τα δικά σας βλαστάρια; Διαβάστε τον οδηγό μας για τη βλάστηση στην αδελφή μας τοποθεσία, Foodal .

Οι κηπουροί που θα ήθελαν να δοκιμάσουν αυτό το όσπριο στους κήπους του σπιτιού τους θα πρέπει να γνωρίζουν ότι οι ποικιλίες adzuki δεν είναι ευρέως διαθέσιμες για αγορά μεταξύ των προμηθευτών σπόρων στις ΗΠΑ.

Dainagon Adzuki

Αν θέλετε να δοκιμάσετε την καλλιέργεια αυτού του οσπρίου, το «Dainagon» είναι μια ποικιλία κειμήλιο από τον νομό Κιότο στην Ιαπωνία.

Μπορείτε να αγοράσετε σπόρους «Dainagon» σε μια σειρά μεγεθών συσκευασίας από την True Leaf Market .

2. Κοινή

Τα κοινά φασόλια είναι αυτά με τα οποία πιθανότατα είστε πιο εξοικειωμένοι – αυτά περιλαμβάνουν τα όσπρια που καταναλώνονται πιο συχνά ως φρέσκα πράσινα φασόλια και επίσης αποτελούν την πλειοψηφία των ξερών φασολιών που καταναλώνονται στη Βόρεια Αμερική.

Διαθέσιμο σε χιλιάδες διαφορετικές ποικιλίες, το Phaseolus vulgaris είναι ένα είδος εγγενές στην Κεντρική και Νότια Αμερική.

Αυτά τα φυτά είναι ευαίσθητα στον παγετό και καλλιεργούνται ως καλλιέργειες θερμής εποχής.

Οι ποικιλίες του P. vulgaris είναι διαθέσιμες με συνήθειες ανάπτυξης τόσο θαμνώδους όσο και τύπου πόλου, με ποικίλα μήκη λοβών ανάλογα με την ποικιλία.

Για φρέσκια κατανάλωση, τα κοινά φασόλια έχουν συνήθως πράσινους λοβούς, αλλά ορισμένες ποικιλίες έχουν κίτρινο ή μοβ λοβό. Το χρώμα των λουλουδιών και το χρώμα των σπόρων μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία.

Οι ποικιλίες με πεπλατυσμένους λοβούς συνήθως ονομάζονται “Romanos” και είναι διαθέσιμες τόσο σε ποικιλίες θαμνών όσο και σε ποικιλίες πόλων.

Τα φρέσκα πράσινα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους – από κατσαρόλες μέχρι τηγανητές πατάτες, μέχρι δροσιστικές καλοκαιρινές σαλάτες. Εάν χρειάζεστε ακόμη περισσότερες ιδέες, κατευθυνθείτε στον αδελφό μας ιστότοπο Foodal για μια πληθώρα συνταγών με πράσινα φασόλια .

Μία από τις κλασικές ποικιλίες θάμνων που μπορείτε να καλλιεργήσετε στον κήπο σας για φρέσκια κατανάλωση είναι το «Tavera», ένας τύπος φιλέτου που παράγει λεπτούς, τρυφερούς λοβούς μήκους τεσσάρων έως πέντε ιντσών.

‘Ταβέρα’

Μπορείτε να βρείτε πακέτα με 60 σπόρους διαθέσιμα προς αγορά στο Botanical Interests .

Υπάρχουν τόσες πολλές απίστευτες ποικιλίες P. vulgaris με συνήθεια ανάπτυξης θάμνων. Εάν θέλετε να εμβαθύνετε σε αυτές τις ποικιλίες, φροντίστε να δείτε το άρθρο μας για 35 από τις καλύτερες ποικιλίες φασολιών .

Και αν είστε καλλιεργητής με πέργκολα σε ετοιμότητα, ίσως θελήσετε να εξετάσετε μια ποικιλία πόλων.

Το «Kentucky Wonder» είναι μια ποικιλία από κειμήλιο πόλο που παράγει αμπέλια μήκους πέντε έως επτά ποδιών, με πράσινους λοβούς μήκους επτά έως εννέα ίντσες.

Κειμήλιο του «Θαύματος του Κεντάκι».

Μπορείτε να αγοράσετε το «Kentucky Wonder» σε συσκευασίες που περιέχουν 40 σπόρους στο Botanical Interests .

Τέλος, ας εξετάσουμε το κέλυφος των ποικιλιών.

Μερικοί τύποι P. vulgaris που χρησιμοποιούνται για ξηρό κέλυφος περιλαμβάνουν τα φασόλια κράνμπερι, μαύρα, νεφρά, ναυτικό και pinto – αλλά αυτά είναι μόνο μερικά από τα πιο γνωστά. Οι ποικιλίες ξηρών φασολιών που διαθέτει ο κηπουρός στο σπίτι είναι συναρπαστικά τεράστιες!

Τα ξηρά κοινά φασόλια είναι ένα βασικό προϊόν που διατηρείται για πολύ καιρό και μπορούν να μαγειρευτούν και να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, μαγειρευτά, ντιπ και σαλάτες ή μπορούν να συνδυαστούν με ρύζι ή να τυλιχτούν σε τορτίγιες.

Εάν θέλετε πραγματικά να απολαύσετε τη γεύση σας σε ένα γεύμα εμπνευσμένο από το Tex-Mex ή το Μεξικό, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη συνταγή για στοιβαγμένες enchiladas λαχανικών από την αδελφή μας τοποθεσία, Foodal .

Το «Borlotto» είναι μια ποικιλία κειμήλιο που παράγει σκούρα ροζ λοβούς με ραβδώσεις με λευκό, που περιέχει μεγάλους σπόρους κρεμ χρώματος με κηλίδες με κόκκινο. Αναφέρονται επίσης με τον πληθυντικό της ιταλικής ονομασίας τους, «borlotti» και με το όνομα «cranberry beans».

Διαθέσιμο είτε ως πόλο είτε ως θαμνώδης ποικιλία, το «Borlotto» έχει σκληρό λοβό, έτσι οι σπόροι αφαιρούνται και μαγειρεύονται φρέσκοι ή οι λοβοί μπορούν να αφεθούν στο φυτό για να στεγνώσουν.

Ωριμάζοντας σε 70 ημέρες, τα φυτά φτάνουν τα δύο πόδια ψηλά. Κάθε λοβός περιέχει πέντε έως έξι σπόρους.

Κειμήλιο Μπους Μπαν «Μπορλότο».

Μπορείτε να αγοράσετε σπόρους θάμνου «Borlotto» σε μια ποικιλία μεγεθών συσκευασίας μέσω της Eden Brothers .

3. Μπιζέλια

Παρά το τι υπονοεί η κοινή τους ονομασία «μπιζέλια», το Vigna unguiculata δεν είναι στην πραγματικότητα μπιζέλια, αλλά φασόλια.

Επίσης γνωστά ως «μπιζέλια του νότιου χωραφιού» ή απλά «μπιζέλια του νότου», τα μπιζέλια είναι εγγενή στην πλειονότητα της αφρικανικής ηπείρου.

Οι λοβοί έχουν κυλινδρικό σχήμα και συγκρατούνται στις κορυφές των φυτών, καθιστώντας εύκολη τη συγκομιδή.

Σε σύγκριση με τα κοινά φασόλια, αυτή η καλλιέργεια θερμής εποχής είναι πιο ανεκτική στη ζέστη, την υγρασία και την ξηρασία.

Οι ποικιλίες cowpea μπορούν να έχουν είτε μια θαμνώδη ή αμπελουργική συνήθεια ανάπτυξης, με τις περισσότερες ποικιλίες να φτάνουν τα δύο έως τρία πόδια ψηλά και να παράγουν άνθη λευκά, μοβ ή ανοιχτό κίτρινο. Οι λοβοί μπορούν να φτάσουν οκτώ έως 12 ίντσες σε μήκος.

Αυτά τα όσπρια μπορούν να συγκομιστούν νεαρά όταν μπορούν να καταναλωθούν ολόκληροι οι λοβοί ή μπορούν να αφεθούν να στεγνώσουν στο φυτό και να χρησιμοποιηθούν για το κέλυφος.

Τα φρέσκα μπιζέλια στα λοβό τους μπορούν να παρασκευαστούν όπως τα πράσινα φασόλια, ενώ τα ξηρά μπιζέλια μπορούν να μαγειρευτούν και να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, μαγειρευτά, τηγανητές, σαλάτες ή να συνδυαστούν με δημητριακά όπως ρύζι ή κεχρί.

Η πιο γνωστή ποικιλία cowpea στις ΗΠΑ είναι το μαυρομάτικο μπιζέλι, το οποίο είναι ένα υποείδος που ταξινομείται ως Vigna unguiculata subsp. unguiculata.

Το «California Blackeye #5» είναι μια ποικιλία μαυρομάτικου μπιζελιού που έχει λοβούς μήκους έξι έως οκτώ ιντσών, που περιέχει σπόρους κρεμ χρώματος με μαύρα «μάτια».

Τα ημι-απλωμένα φυτά είναι ανθεκτικά σε μαρασμό και νηματώδεις με ριζοκόμπους , φτάνουν τα 14 έως 18 ίντσες σε ύψος και χρειάζονται 60 ημέρες για φρέσκους λοβούς ή 75 ημέρες για ξηρό κέλυφος.

Σπόροι «California Blackeye #5».

Θα βρείτε μπιζέλια “California Blackeye #5” διαθέσιμα για αγορά σε συσκευασίες των 100 στο Botanical Interests .

Είστε έτοιμοι να μάθετε να καλλιεργείτε τη δική σας καλλιέργεια μαυρομάτικου; Δείτε το άρθρο μας .

Μια άλλη διάσημη ποικιλία cowpea είναι το πορφυρό μπιζέλι. Αυτά ονομάζονται επίσης «μπιζέλια», επειδή οι σπόροι είναι τόσο σφιχτά συσκευασμένοι μέσα στους λοβούς.

Το «Pinkeye Purple Hull» είναι μια ποικιλία από μπιζέλια που έχει μοβ λοβούς και σπόρους με ροζ «μάτι».

Τα φυτά φτάνουν τα 24 ίντσες ψηλά και φέρουν λοβούς που έχουν μήκος έξι ίντσες.

Αναμένετε φρέσκο ​​μπιζέλια έτοιμο για συγκομιδή σε 62 ημέρες ή αφήστε τους λοβούς στα φυτά για 90 ημέρες για ξερά μπιζέλια.

«Pinkeye Purple Hull» Southern Cowpeas

Θα βρείτε σπόρους από νότιο μπιζέλι «Pinkeye Purple Hull» διαθέσιμοι για αγορά σε συσκευασίες των 100 στο Botanical Interests .

4. Φάβα

Η φάβα, γνωστή και ως «φάμπα» ή «κουκιά», είναι ένα όσπριο δροσερής εποχής.

Εγγενές στο Αφγανιστάν και το Ιράν, το Vicia faba μπορεί να καλλιεργηθεί ως χειμερινή καλλιέργεια για όσους βρίσκονται στα νότια κλίματα και ως ανοιξιάτικη καλλιέργεια σε πιο βόρειες περιοχές.

Τα φυτά της φάβας έχουν μια όρθια συνήθεια ανάπτυξης, με μεγάλα σύνθετα φύλλα και εντυπωσιακά άνθη λευκά με μεγάλες μωβ κηλίδες.

Ολόκληρος ο λοβός είναι βρώσιμος όταν μαζεύεται νέος, αλλά καθώς οι σπόροι ωριμάζουν, οι λοβοί γίνονται σκληροί. Οι σπόροι μπορούν να απολαύσουν φρέσκους και πράσινους, ή οι λοβοί μπορούν να αφεθούν να στεγνώσουν στο φυτό και στη συνέχεια οι φάβα μπορούν να αποξηρανθούν για μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Ανάλογα με την ποικιλία, τα φυτά μπορούν να φτάσουν μεταξύ δύο και έξι πόδια ψηλά, και οι σπόροι μπορεί να είναι μικροί ή μέχρι μια ίντσα μήκους, με λοβούς που περιέχουν από έναν έως πέντε σπόρους ο καθένας.

Αν και αυτά τα όσπρια είναι βρώσιμα, χρησιμοποιούνται συχνά ως καλυπτήρια καλλιέργεια αζώτου – και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε συντεχνίες φρούτων περμακαλλιέργειας .

Οι φάβας αποδίδουν καλύτερα σε αργιλώδες έδαφος και απαιτούν καλή αποστράγγιση, ωριμάζοντας σε 75 έως 100 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία.

Μία από τις αγαπημένες μου χρήσεις της φάβας είναι το κλασικό μεσογειακό πιάτο, τα φουλ μεντάμ, όπου η γήινη γεύση αυτών των αποξηραμένων οσπρίων συνδυάζεται με πλούσιο ελαιόλαδο και λαμπερό χυμό λεμονιού.

Αλλά και οι πράσινες φάβα είναι εξίσου γευστικές. Για μια ιδέα σχετικά με το τι μπορείτε να κάνετε με αυτά τα φρέσκα όσπρια, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη συνταγή για ψητό poblano και fettuccine φάβα στον αδελφό μας ιστότοπο, Foodal .

Ένα πλεονέκτημα της παραγωγής της δικής σας καλλιέργειας είναι ότι μπορείτε επίσης να απολαύσετε φάβα για τα βρώσιμα χόρτα τους.

Είστε έτοιμοι να αναπτύξετε το δικό σας;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες φάβας, συμπεριλαμβανομένου του δυσεύρετου φασολιού. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτήν την αρχαία ποικιλία κειμηλίων στο άρθρο μας για την καλλιέργεια φασολιών – σύντομα!

Μια πιο προσιτή ποικιλία για αρχή είναι η «Windsor», μια αγγλική ποικιλία κειμήλιο που θα είναι έτοιμη για συγκομιδή σε 75 ημέρες. Οι λοβοί έχουν μήκος πέντε έως έξι ίντσες και περιέχουν τρεις έως πέντε σπόρους μιας ίντσας ο καθένας.

Φάβα «Windsor».

Θα βρείτε φάβα «Windsor» που διατίθενται για αγορά σε συσκευασίες των 18 σπόρων στο Botanical Interests .

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την καλλιέργεια φάβας στον πλήρη οδηγό μας.

5. Garbanzo

Το Garbanzos, γνωστό και ως “ρεβίθια”, είναι μια καλλιέργεια δροσερής εποχής, εγγενής στο Ιράν και το Ιράκ .

Ταξινομημένο ως Cicer arietinum, αυτό το όσπριο αναπτύσσεται καλύτερα σε αμμώδη ή ιλυώδη αργιλώδη εδάφη και απαιτεί καλή αποστράγγιση. Η μακρά ρίζα του παρέχει μέτρια ανοχή στην ξηρασία και στην πραγματικότητα αποδίδει καλύτερα σε περιοχές με λιγότερες βροχοπτώσεις.

Τα λουλούδια είναι μοβ, ροζ, μπλε ή λευκά και τα φύλλα, τα άνθη και οι λοβοί του φυτού είναι τριχωτά. Κάθε λοβός περιέχει έναν μόνο σπόρο και το φύλλωμα μπορεί να είναι απλό ή σύνθετο.

Τα φυτά έχουν μια εξαπλωμένη αλλά συμπαγή συνήθεια ανάπτυξης, που συνήθως δεν φτάνουν πάνω από 30 ίντσες ύψος και πλάτος.

Υπολογίστε 80 ημέρες μέχρι την ωρίμανση για φρέσκα, πράσινα garbanzo και 100 ημέρες για ξηρά.

Τα Garbanzos μπορούν να καταναλωθούν πράσινα και φρέσκα, αν και τις περισσότερες φορές θα τους συναντήσετε ως ώριμους, μπεζ ή καστανούς σπόρους, μαγειρεμένους και χρησιμοποιούμενους σε σούπες ή σαλάτες. Ή, στο πανταχού παρόν και απόλυτα νόστιμο άλειμμα ή ντιπ γνωστό ως – έτσι είναι, πείτε το μαζί μου, παιδιά – χούμους.

Το σπιτικό χούμους είναι ακόμα καλύτερο από τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, και όταν το φτιάχνετε με ντόπια γκαρμπάντζο, είναι ακόμα πιο ικανοποιητικό.

Για να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό ντιπ garbanzo, ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη νόστιμη συνταγή για χούμους ψητού σκόρδου. Μπορείτε να το βρείτε στο Foodal .

Θέλετε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε τη δική σας πηγή χούμους στο σπίτι; Οι σπόροι Garbanzo δεν είναι οι πιο εύκολοι στην αγορά μεταξύ των πωλητών σπόρων, αλλά υπάρχουν ορισμένοι ειδικοί καλλιεργητές εκεί έξω που τους μεταφέρουν. Αναζητήστε ποικιλίες όπως «Golden Dragon» ή «Black Sicilian».

Garbanzo

Θα βρείτε garbanzos διαθέσιμα προς αγορά σε συσκευασίες των 20 σπόρων από την Pase Seeds μέσω του Amazon .

Μάθετε περισσότερα για την καλλιέργεια garbanzo στον πλήρη οδηγό μας. ( προσεχώς !)

6. Λίμα

Το Limas μπορεί να είναι το φασόλι που πολλοί άνθρωποι λατρεύουν να μισούν – και αν αυτό ισχύει στην περίπτωσή σας, ελπίζω να τους δώσετε μια δεύτερη ευκαιρία. Δεν έχουν όλες οι λίμα την αλευρώδη υφή που κάποιοι βρίσκουν αηδιαστική.

Επιπλέον, οι λίμα είναι πραγματικά απλώς ένα άλλο όνομα για τα φασόλια βουτύρου – τώρα δεν ακούγεται καλύτερα;

Ταξινομημένο ως P. lunatus, αυτό το όσπριο είναι μια καλλιέργεια ζεστής εποχής που έρχεται σε πολλές διαφορετικές εκδηλώσεις από τον τύπο που θα βρείτε στο κατεψυγμένο τμήμα του παντοπωλείου.

Αρχικά, υπάρχουν δύο υπο-τύποι λίμας – οι μεγάλες λίμα, που προέρχονται από την περιοχή των Άνδεων της Νότιας Αμερικής, και οι baby limas, οι οποίες είναι πιο ανθεκτικές στη θερμότητα και προέρχονται από την Κεντρική Αμερική.

Διαθέσιμα είτε σε θαμνώδεις ποικιλίες είτε σε ποικιλίες πόλων, τα φυτά lima παράγουν λευκά ή κίτρινα άνθη.

Το μέγεθος του λοβού και ο αριθμός των σπόρων ανά λοβό θα διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία που θα επιλέξετε.

Οι κηπουροί μικρής περιόδου καλό θα ήταν να επιλέξουν ποικιλίες με θάμνο, οι οποίες μπορούν να ωριμάσουν σε μόλις 60 ημέρες, ενώ εκείνοι με μεγαλύτερες καλλιεργητικές περιόδους μπορεί να δοκιμάσουν ποικιλίες πόλων, για τις οποίες μπορεί να χρειαστούν έως και 100 ημέρες για να ωριμάσουν.

Οι Limas αποδίδουν καλύτερα σε έδαφος που είναι χαλαρό και καλά στραγγιζόμενο.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την καλλιέργεια αυτών των οσπρίων, ανατρέξτε στο άρθρο μας σχετικά με την καλλιέργεια και τη φροντίδα της λίμα και των φασολιών βουτύρου .

Αυτό το όσπριο συλλέγεται είτε φρέσκο ​​είτε ξηρό και και στις δύο περιπτώσεις οι λοβοί απορρίπτονται και μόνο οι σπόροι χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Στην κουζίνα, οι αποξηραμένες λίμα μπορούν να αντικαταστήσουν σχεδόν κάθε είδος λευκού φασολιού που απαιτεί η συνταγή. Μου αρέσουν καλύτερα σερβιρισμένα με μερικά χόρτα κοκκινιστά, όπως μπρόκολο μπρόκολο , και λίγο σκόρδο και ελαιόλαδο.

Και η αγαπημένη μου ποικιλία για να σερβίρω με αυτόν τον τρόπο είναι χωρίς αμφιβολία η ποικιλία «Χριστουγεννιάτικη».

Οι «χριστουγεννιάτικες» λίμα έχουν όμορφους κόκκινους και λευκούς σπόρους που μαγειρεύονται μέχρι την υφή του κρέατος. Σωστά, είπα «κρεατώδης», όχι «αλευρώδης».

Το «Χριστούγεννα» είναι μια ποικιλία κειμήλιο που απαιτεί 75 έως 85 ημέρες για να ωριμάσει.

‘Χριστουγεννιάτικη’ Λίμα

Θα βρείτε λίμα «Χριστουγεννιάτικα» διαθέσιμα για αγορά στα μεγέθη συσκευασίας σπόρων της επιλογής σας μέσω του Amazon .

Και δεν χρειάζεται να αρκεστείτε μόνο στην προσωπική μου αγαπημένη – υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες lima για τις οποίες θα θέλετε να μάθετε. Ανακαλύψτε 13 από τις καλύτερες ποικιλίες lima και φασόλια βουτύρου στο άρθρο μας .

7. Mung

Τα φασόλια Mung είναι μια καλλιέργεια θερμής εποχής και σχετίζονται στενά με τα μπιζέλια και τα adzukis.

Το Vigna radiata έχει μια ευρεία γκάμα εγγενών, που εξαπλώνεται από την αραβική χερσόνησο έως την Ινδία και μέχρι την ανατολική Ασία και την Αυστραλία.

Αυτό το όσπριο είναι επίσης γνωστό ως “πράσινο γραμμάριο” και “χρυσό γραμμάριο”, ενώ στις ΗΠΑ ήταν παλαιότερα γνωστό ως “μπιζέλι ρεβίθου”.

Με πολλές διαφορετικές ποικιλίες, τα mungs είναι διαθέσιμα τόσο σε θάμνους όσο και σε πόλους.

Οι τύποι θάμνων φτάνουν τα 24 έως 36 ίντσες σε ύψος, ενώ οι τύποι αμπέλου μπορεί να φτάσουν τα έξι πόδια.

Τα λουλούδια είναι κίτρινα, δίνοντας τη θέση τους σε λοβούς που έχουν συνήθως μήκος τρεις έως τέσσερις ίντσες, που περιέχουν 10 έως 15 σπόρους ο καθένας. Οι σπόροι είναι πράσινοι, καφέ ή κίτρινοι, ανάλογα με την ποικιλία.

Τα φυτά αναπτύσσονται καλά σε αμμώδη αργιλώδη εδάφη και ξηρές συνθήκες, καθιστώντας αυτό μια καλή επιλογή για όσους βρίσκονται σε πιο άνυδρες τοποθεσίες και απαιτούν 90 έως 120 ημέρες για να ωριμάσουν.

Ακόμα κι αν δεν το καταλαβαίνετε, μπορεί να έχετε φάει στο παρελθόν mungs – βρίσκονται συχνά με τη μορφή φύτρων που χρησιμοποιούνται σε ασιατικού τύπου stir fries ή καλοκαιρινά ρολά. Αλλά οι γαστρονομικές τους χρήσεις ξεπερνούν πολύ την απλή βλάστηση.

Οι λοβοί μπορούν να μαζευτούν νέοι και τρυφεροί για να χρησιμοποιηθούν ως πράσινο λαχανικό ή μπορούν να αφεθούν να ωριμάσουν για ξηρούς σπόρους. Τα ξηρά mungs μπορούν να μαγειρευτούν και να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο για τα ρεβίθια σε χούμους ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα όπως το ginisang munggo, ένα στιφάδο των Φιλιππίνων.

Ενώ οι σπόροι κήπου για αυτό το είδος είναι δύσκολο να βρεθούν, οι επιχειρηματίες καλλιεργητές μπορεί να δοκιμάσουν να χρησιμοποιήσουν σπόρους που προορίζονται για βλάστηση για να καλλιεργήσουν μια καλλιέργεια κήπου.

8. Pigeon Peas

Τα μπιζέλια περιστεριών είναι μια καλλιέργεια ζεστής εποχής που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως τα μπιζέλια του νότου στην κουζίνα, αλλά έχει ένα πρόσθετο όφελος σε ζώνες όπου μπορούν να καλλιεργηθούν ως πολυετή φυτά – μπορούν να αναπτυχθούν σε φράχτη.

Αυτά τα όσπρια απαιτούν μεγάλη περίοδο ανάπτυξης.

Ταξινομημένα ως Cajanus cajan και αποκαλούμενα επίσης “no eye pea”, “congo pea” και “κόκκινο γραμμάριο”, τα μπιζέλια περιστεριών είναι εγγενή στην Ινδία.

Ανεκτικό στη ζέστη, την ξηρασία και τα φτωχά εδάφη, αυτό το όσπριο μπορεί να καλλιεργηθεί ως βραχύβιο πολυετές στις Ζώνες Ανθεκτικότητας του USDA 9 έως 12, όπου μπορεί να φτάσει τα 12 πόδια ύψος.

Καλλιεργημένος ως ετήσιος, ο αρακάς περιστεριών θα είναι πιο πιθανό να φτάσει μόλις το ένα πόδι σε ύψος. Τα φυτά έχουν μια όρθια, θαμνώδη συνήθεια ανάπτυξης.

Τα λουλούδια είναι κίτρινα ή κίτρινα και κόκκινα, δίνοντας τη θέση τους σε λοβούς που περιέχουν κατά μέσο όρο πέντε ή έξι σπόρους ο καθένας.

Τόσο οι λοβοί όσο και οι σπόροι είναι βρώσιμοι και οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκοι ή να αφεθούν να στεγνώσουν για αποθήκευση.

Ως ετήσιο, τα μπιζέλια περιστεριών απαιτούν 90 έως 130 ημέρες για να ωριμάσουν. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την καλλιέργεια και τη φροντίδα του μπιζελιού στο άρθρο μας .

Τα μπιζέλια περιστεριών έχουν μια γλυκιά, ξηρή γεύση. Παραδοσιακά χρησιμοποιούνται στο ινδικό πιάτο toor dal, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με οποιονδήποτε τρόπο θα χρησιμοποιούσατε όσπρια, όπως φακές ή μπιζέλια.

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία για καλλιέργεια στον κήπο σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μια ποικιλία προσαρμοσμένη στις ανάγκες σας – είτε αυτό σημαίνει ετήσια καλλιέργεια είτε πολυετή φράχτη.

Pigeon Peas

Θα βρείτε μπιζέλια περιστεριών διαθέσιμα προς αγορά σε συσκευασίες των 20 σπόρων από την Palm Beach Medicinals μέσω του Amazon .

9. Δρομέας

Με τα εντυπωσιακά άνθη τους, τα φασόλια είναι βρώσιμα όσπρια που λειτουργούν ως καλλωπιστικά.

Το P. coccineus είναι εγγενές σε ορεινές περιοχές της Κεντρικής Αμερικής και είναι ιδιαίτερα ελκυστικό για επικονιαστές όπως τα κολίβρια, οι βομβιστές και οι πεταλούδες.

Τα φασόλια είναι καλλιέργειες θερμής εποχής, αλλά προέρχονται από υψηλότερα υψόμετρα, είναι και πιο ανθεκτικά στο κρύο και λιγότερο στη θερμότητα από τα κοινά φασόλια.

Το P. coccineus είναι ένα βραχύβιο πολυετές στις Ζώνες 7 έως 11. Σε ψυχρότερες ζώνες καλλιεργείται ως ετήσιο, αν και οι κόνδυλοι του μπορούν να ανυψωθούν στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου και να ξεχειμωνιαστούν.

Ενώ υπάρχουν μερικές συμπαγείς ποικιλίες, τα περισσότερα φυτά παράγουν αμπέλια που μπορούν να αναπτυχθούν από έξι έως 15 πόδια σε μήκος και απαιτούν πέργκολα.

Το φύλλωμα των δρομέων δεν διαφέρει πολύ από τις ποικιλίες του P. vulgaris – τα φύλλα είναι σύνθετα με τρία φυλλαράκια σε σχήμα καρδιάς.

Τα λουλούδια γεννιούνται σε συστάδες και έχουν χρώμα από λευκό έως ροζ έως κόκκινο ανάλογα με την ποικιλία, με τις κόκκινες ποικιλίες να είναι οι πιο ευρέως καλλιεργούμενες.

Οι ασαφείς λοβοί είναι μακριές και επίπεδες και περιέχουν έξι έως 10 σπόρους ο καθένας.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για την καλλιέργεια φασολιών; Δείτε το άρθρο μας. ( προσεχώς !)

Για φρέσκο ​​φαγητό, επιλέξτε λοβούς από τέσσερις έως έξι ίντσες. Ή αφήστε τα να ωριμάσουν για να ξεφλουδίσουν, όταν οι λοβοί μπορούν να φτάσουν έως και 12 ίντσες σε μήκος.

Στην κουζίνα, τα φασόλια μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με τα όμοιά τους, Ρωμανός, όταν είναι ακόμη μικρά και τρυφερά. Οι ώριμοι σπόροι μπορούν να μαγειρευτούν και να χρησιμοποιηθούν σε σούπες και μαγειρευτά, ή να σερβιριστούν με ρύζι.

Τα άνθη και τα νεαρά φύλλα αυτού του είδους είναι επίσης βρώσιμα.

Όταν επιλέγω μια ποικιλία, πηγαίνω πάντα με τα κολιμπρί – αυτά με τα κόκκινα άνθη.

Ο ‘Scarlet Emperor’ θα φέρει αυτά τα μικροσκοπικά πουλιά να φωνάζουν. Έχει έντονα κόκκινα άνθη και ωριμάζει σε 75 ημέρες.

‘Scarlet Emperor’

Θα βρείτε το «Scarlet Emperor» διαθέσιμο προς αγορά σε συσκευασίες των 20 σπόρων στο Botanical Interests .

10. Σόγια (Edamame)

Αν και μπορείτε να σκεφτείτε τη σόγια ως μια μεγάλης κλίμακας γεωργική καλλιέργεια, μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν στον κήπο του σπιτιού – ιδιαίτερα με τη μορφή edamame, σόγιας που μαζεύονται και απολαμβάνουν πράσινες αντί να αφήνονται να στεγνώσουν.

Το Glycine max είναι η επιστημονική ονομασία αυτής της καλλιέργειας τροφίμων, η οποία προέρχεται από την Ασία και χρησιμοποιείται για τη δημιουργία βασικών γαστρονομικών προϊόντων όπως το τόφου, το γάλα σόγιας και η σάλτσα σόγιας.

Γνωστό και ως «φυτική σόγια», το edamame είναι μια καλλιέργεια θερμής εποχής, της οποίας τα φυτά φτάνουν τα 14 έως 36 ίντσες ψηλά με λευκά, κίτρινα ή μοβ άνθη και σύνθετα φύλλα με οβάλ φυλλαράκια.

Οι λοβοί είναι συνήθως τριχωτές και περιέχουν δύο έως τέσσερις σπόρους ο καθένας, που ωριμάζουν σε 60 έως 150 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία.

Το Edamame, οι πράσινοι σπόροι που συλλέγονται από άγουρους λοβούς, απολαμβάνονται ευρέως ως σνακ, είτε φρέσκοι είτε αφυδατωμένοι. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε stir fries, πιάτα με ζυμαρικά ή σούπες.

Ή μπορούν να παίξουν πρωταγωνιστικό ρόλο στο αποδομημένο σούσι, όπως σε αυτή τη συνταγή από το Foodal για ένα μπολ σούσι με μαγιονέζα sriracha..

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες edamame διαθέσιμες – βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μία που είναι καλά προσαρμοσμένη στη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου σας, καθώς αυτά τα όσπρια είναι ευαίσθητα στο φως της ημέρας.

Το «Chiba Green» είναι μια πρώιμη ποικιλία, με λοβούς έτοιμους για συγκομιδή σε 60 έως 70 ημέρες.

«Chiba Green» Edamame

Θα βρείτε το ‘Chiba Green’ edamame διαθέσιμο για αγορά σε συσκευασίες των 29 σπόρων στο Botanical Interests .

11. Τεπάρι

Ζείτε σε ζεστό και ξηρό κλίμα; Ίσως θέλετε να δοκιμάσετε φασόλια tepary. Αυτά τα όσπρια θεωρούνται μία από τις πιο ανθεκτικές στη θερμότητα καλλιέργειες στον κόσμο , ικανές να παράγουν συγκομιδή σε θερμοκρασίες έως και 110°F.

Το P. acutifolius είναι εγγενές στην Αριζόνα, το Νέο Μεξικό, το Τέξας και το Μεξικό, όπου εξημερώθηκε πριν από τουλάχιστον 2.500 χρόνια. Οι σπόροι του ήταν μια σημαντική σοδειά για διάφορους ιθαγενείς αμερικανικούς λαούς των νοτιοδυτικών ερήμων, ιδίως το Tohono O’odham.

Ενώ οι άγριες μορφές του είδους συχνά αμπελώνουν, τα εξημερωμένα φυτά τείνουν να είναι πιο θαμνώδη και πιο συμπαγή, φτάνοντας περίπου τα 12 έως 30 ίντσες ύψος.

Αυτό το όσπριο ζεστής εποχής, που ονομάζεται επίσης «tepari», «pavi» και «haricot riz», έχει σύνθετα φύλλα που αποτελούνται από τρία ωοειδή φυλλαράκια.

Τα φυτά παράγουν άνθη που είναι λευκά έως ροζ, ακολουθούμενα από ελαφρώς τριχωτούς λοβούς που φτάνουν σε μήκος έως και τρεις ίντσες και περιέχουν δύο έως επτά σπόρους.

Οι σπόροι ποικίλλουν ως προς το χρώμα, που κυμαίνονται από λευκό, μπεζ, χρυσό, καφέ ή μαύρο, έως στίγματα.

Ανθεκτικό στη ζέστη, την ξηρασία και τα αλκαλικά εδάφη, το κρικοριζό δεν είναι ανεκτικό στο τακτικό πότισμα. Μετά από ένα αρχικό πότισμα κατά τη φύτευση, πρέπει να ποτίζονται μόνο εάν παρουσιάζουν σημάδια ξηρασίας.

Αυτά τα όσπρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καλλιέργειες καλοκαιρινής κάλυψης σε περιοχές επιρρεπείς στην ξηρασία.

Βασιστείτε σε μια συγκομιδή μετά από 60 έως 120 ημέρες.

Στην κουζίνα, τα teparies μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως άλλα ξηρά όσπρια, σε σούπες και μαγειρευτά, ή μπορείτε να πάρετε ένα σύνθημα από μια από τις προγονικές τους χρήσεις και να τα δοκιμάσετε ως αλεσμένο γεύμα.

Θέλετε να μεγαλώσετε το δικό σας;

Μαύρο Τεπάρι

Θα βρείτε μαύρους σπόρους tepary διαθέσιμους για αγορά σε μια ποικιλία μεγεθών συσκευασίας από την Yunakesa μέσω του Amazon .

12. Φτερωτός

Τα φτερωτά φασόλια μοιάζουν με όσπρια που μπορεί να βρείτε σε ένα βιβλίο του Dr. Seuss. Ή ίσως σε άλλο πλανήτη!

Με καταγωγή από την Τανζανία, το Psophocarpus tetragonolobus ανήκει σε πολλά διαφορετικά παρατσούκλια. Μερικά από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι τα “φασόλια Γκόα” και τα “φασόλια πριγκίπισσας”.

Τα φτερωτά φασόλια προέρχονται από τις τροπικές περιοχές και έτσι χρειάζονται μια ζεστή εποχή για να αναπτυχθούν.

Τα αμπελουργικά φυτά παράγουν όμορφα μπλε λουλούδια που ακολουθούνται από πράσινους ή μοβ λοβούς.

Αυτοί οι μοναδικοί λοβοί έχουν τέσσερα «φτερά» που τρέχουν κατά μήκος τους, δίνοντάς τους το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο όνομά τους.

Οι λοβοί μπορούν να μεγαλώσουν έως και εννέα ίντσες σε μήκος, αλλά είναι καλύτερο να συλλέγονται λίγο μικρότεροι, σε τέσσερις έως έξι ίντσες για φρέσκο ​​φαγητό.

Οι μεγαλύτεροι λοβοί θα γίνουν ινώδεις, αλλά μπορούν να ξεφλουδιστούν και οι σπόροι να τους απολαύσουμε όπως η σόγια.

Αυτά τα φυτά είναι ανεκτικά στη ζέστη, την υγρασία και τις έντονες βροχοπτώσεις – και είναι αρκετά ανθεκτικά στην πίεση των παρασίτων και των ασθενειών.

Για περισσότερες συμβουλές σχετικά με το πώς να τα φροντίζετε στον κήπο, φροντίστε να ανατρέξετε στον οδηγό μας για την καλλιέργεια φτερωτών φασολιών ( προσεχώς !)

Οι ανώριμοι λοβοί μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, αλλά οι ώριμοι σπόροι πρέπει να μαγειρεύονται πριν από την κατανάλωση.

Μαζί με τους βρώσιμους λοβούς τους, όλα τα άλλα μέρη του φυτού είναι επίσης βρώσιμα, συμπεριλαμβανομένων των κονδυλωδών ριζών του φυτού.

Οι ωμοί λοβοί έχουν μια γεύση παρόμοια με αυτή των σπαραγγιών , δίνοντας σε αυτό το φυτό ένα από τα άλλα κοινά του ονόματα, «μπιζέλια σπαράγγι».

Αναρωτιέστε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα όσπρια σε ένα γεύμα; Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τους φρέσκους λοβούς ως διασκεδαστικό υποκατάστατο για τα πράσινα φασόλια σε γεύματα ασιατικού τύπου, όπως αυτή η συνταγή για τηγανητό τόφου με σαλάτα απανθρακωμένων πράσινων φασολιών. Βρείτε το στο Foodal .

Πολλές ποικιλίες είναι ευαίσθητες στο φως της ημέρας και παράγουν λουλούδια – και επομένως λοβούς – μόνο κατά τις μικρές μέρες.

Κατά την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας σε μη τροπικές περιοχές των ΗΠΑ, αναζητήστε ποικιλίες ουδέτερες για την ημέρα, όπως «Urizun Japanese» ή «Hunan».

Φτερωτά Φασόλια

Θα βρείτε φτερωτά φασόλια διαθέσιμα προς αγορά σε συσκευασίες των 50 σπόρων μέσω του Amazon .

13. Αυλή-Μακρύ

Αν μαγεύεστε από τύπους P. vulgaris με ιδιαίτερα μακριά λοβό, υπάρχει ένα άλλο είδος οσπρίων που μπορεί να σας αρέσει να καλλιεργείτε – το φασόλι με μήκος αυλής.

Μπορεί να είναι ένα από τα πιο ασυνήθιστα λαχανικά που μπορείτε να καλλιεργήσετε στην αυλή σας !

Αυτό το όσπριο είχε ταξινομηθεί παλαιότερα ως το δικό του είδος, Vigna sesquipedalis, αλλά τώρα θεωρείται υποείδος του μοκαδόρου, V. unguiculata ssp. sesquipedalis.

Ιθαγενές στην Αιθιοπία και την Κένυα , αυτό το όσπριο μπορεί να είναι υποείδος του μπιζελιού, αλλά αξίζει τη δική του ενότητα σε αυτό το άρθρο λόγω των εκπληκτικών λοβών του.

Γνωστό και ως «κινέζικο φασόλι» ή «φασόλι σπαράγγι», αυτή η καλλιέργεια θερμής εποχής είναι ανθεκτική στη θερμότητα – αλλά το πιο εξαιρετικό χαρακτηριστικό της (εκτός από τη γεύση του!) είναι το μήκος των φασολιών της.

Καλλιεργημένη για μια συγκομιδή φρέσκων λοβών, η κοινή ονομασία “μακριά σε αυλή” δεν είναι υπερβολή – ορισμένες ποικιλίες έχουν λοβούς που μπορούν να φτάσουν έως και τα τέσσερα πόδια σε μήκος!

Οι ποικιλίες αυτού του οσπρίου είναι αμπελουργικές και μπορούν να αναπτυχθούν εκτενώς, φτάνοντας τα 12 πόδια σε μήκος, οπότε μην ξεχάσετε να εγκαταστήσετε το καφασωτό σας κατά τη φύτευση.

Τα φυτά παράγουν λευκά ή μωβ λουλούδια, που μετατρέπονται σε λοβούς που κυμαίνονται σε μήκος από 18 ίντσες έως και πάνω από τρία πόδια σε μήκος.

Αυτά τα μακριά, λεπτά όσπρια είναι έτοιμα για συγκομιδή σε 80 έως 90 ημέρες.

Εάν χάσετε το παράθυρο συγκομιδής σας και οι λοβοί γίνουν υπερβολικά ινώδεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους όπως θα κάνατε με τους σπόρους του μπιζελιού, είτε ξεφλουδίζοντας τους φρέσκους σπόρους είτε αφήνοντας τους λοβούς να ωριμάσουν στο αμπέλι και χρησιμοποιώντας τους στεγνούς.

Αλλά αν τα μαζέψετε φρέσκα θα σας δώσει το μεγαλύτερο κέφι για το χρήμα σας. Αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακριβώς όπως τα πράσινα φασόλια, αλλά η γεύση τους είναι λίγο διαφορετική από τα τυπικά φασόλια. Νομίζω ότι η λεπτή, ενδιαφέρουσα γεύση τους είναι λιγότερο φασολάδα από τα πράσινα φασόλια, με νότες ξηρού καρπού και άνηθου.

Στη μέση του καλοκαιριού, υπάρχουν λίγα πράγματα που απολαμβάνω να τρώω περισσότερο από ένα πιάτο μαγειρεμένα στον ατμό, χωρίς καθόλου γαρνιτούρα, ούτε καν αλάτι.

Το «Orient Wonder» είναι μια ποικιλία μήκους αυλής που αντέχει καλά σε απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες και επιλέγεται καλύτερα όταν οι λοβοί έχουν μήκος ενάμισι πόδι.

‘Orient Wonder’

Θα βρείτε φασόλια «Orient Wonder» που διατίθενται για αγορά σε συσκευασίες των 20 σπόρων στο Botanical Interests .

Ένα φανταστικό ταξίδι

Συγχαρητήρια! Είστε πλέον επίτιμος πολίτης του Beanland!

Αναμφίβολα έχετε διαλέξει ένα ή δύο είδη που θα ευδοκιμήσουν στις ιδιαίτερες συνθήκες κηπουρικής σας και θα ευχαριστήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες – επιτρέποντάς σας να ξεκινήσετε μια περιπέτεια κηπουρικής με θέμα τα φασόλια της δικής σας δημιουργίας!

Εντάξει, φασόλια, τώρα είναι η σειρά σας – ποια είναι τα αγαπημένα σας είδη, είδη ή ποικιλίες φασολιών; Ανακαλύψατε κάποια νέα που απλά θέλετε να δοκιμάσετε; Ενημερώστε μας στην παρακάτω ενότητα σχολίων.

Αλλά περιμένετε, υπάρχουν περισσότερα! Ακολουθούν μερικά ακόμη άρθρα που θα σας εμπνεύσουν και θα σας καθοδηγήσουν στην καλλιέργεια χρήσιμων οσπρίων που δεσμεύουν το άζωτο στην αυλή και τον κήπο σας:Πώς να φυτέψετε και να μεγαλώσετε τα μπιζέλια του χιονιού Υγιεινά και νόστιμα: Πώς να καλλιεργήσετε φύτρα μηδικής και μικροπράσινα στο σπίτι Πώς να καλλιεργήσετε αμπέλια φασολιών υάκινθου

Tagged in: